Como organizar uma noite de queijos e vinhos: guia prático para montar a tábua perfeita

Pensando em reunir amigos ou curtir um momento especial com uma noite de queijos e vinhos, mas não sabe por onde começar? Com algumas dicas simples, você pode montar uma tábua elegante, cheia de sabor e harmonizações certeiras. Veja a seguir como escolher os queijos e vinhos ideais para impressionar seus convidados.

Escolhendo os queijos: variedade é a chave

O segredo de uma boa tábua está na diversidade. Combine queijos com diferentes texturas, intensidades de sabor e tipos de leite. Uma seleção equilibrada pode conter entre quatro e seis variedades, como:

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  Queijo suave: muçarela de búfala ou burrata, ideais para começar.

  
  


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  Queijo de casca branca e macia: brie ou camembert, de sabor mais amanteigado.

  
  


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  Queijo curado ou maturado: parmesão, grana padano ou pecorino, com notas intensas.

  
  


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  Queijo azul: gorgonzola ou roquefort, fortes e marcantes.

  
  


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  Queijo de cabra: com leve acidez, ótimo para contrastes com frutas e vinhos doces.

  
  

Como montar a tábua

Monte a tábua com antecedência, deixando os queijos em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir – isso ajuda a realçar aromas e sabores. Corte os queijos em pedaços que caibam em uma mordida, mantendo a casca quando for comestível.

Para acompanhar, aposte em elementos que contrastam ou complementam os queijos:

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  Frutas frescas ou secas: uvas, figos, damascos.

  
  


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  Mel e geleias suaves: ótimos com queijos azuis ou de cabra.

  
  


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  Pães variados: torradas neutras, baguetes fatiadas, pães de grãos.

  
  


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  Oleaginosas: nozes, amêndoas, castanhas.

  
  

Harmonização: queijos e vinhos que combinam

Selecione de três a quatro estilos de vinho para uma experiência completa, variando entre brancos, tintos, espumantes e até vinhos fortificados. Veja algumas sugestões de harmonização:

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  Para começar: um Sauvignon Blanc chileno, Chardonnay argentino (sem madeira) ou Riesling alemão vão bem com queijos suaves e de cabra.

  
  


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  Espumante brut brasileiro: limpa o paladar e harmoniza com queijos cremosos e casca branca.

  
  


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  Tintos leves a médios: um Pinot Noir da Borgonha ou Merlot italiano funcionam com queijos de intensidade média.

  
  


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  Tintos encorpados: um Cabernet Sauvignon chileno com passagem por barrica, Malbec argentino ou Bordeaux francês harmonizam com queijos curados e azuis.

  
  


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  Vinhos fortificados: Vinho do Porto, Madeira ou Moscatel de Setúbal são perfeitos para encerrar a noite com um toque adocicado ao lado de queijos intensos.

  
  

Dica final: Sirva água para ajudar na transição entre os vinhos e manter o paladar equilibrado.

BEBA MENOS, BEBA MELHOR.

Aproveite com moderação e celebre os sabores com responsabilidade!