Delícia ucraniana com sabor paranaense

O pampuschke, tradicional bolinho de feijão da cultura ucraniana, é uma das receitas mais populares na cidade de Prudentópolis, na região central do Paraná. Quem ensina o preparo é a empreendedora Simone Borges Alves, que compartilhou o passo a passo dessa iguaria no programa Caminhos do Campo, da RPC. Com raízes nas tradições eslavas, o prato é símbolo da culinária afetiva de muitas famílias descendentes de imigrantes da região.

Origem e tradição: a força da cultura ucraniana no Paraná

Conhecida por abrigar a maior comunidade ucraniana do Brasil, Prudentópolis mantém vivas tradições centenárias, especialmente por meio da gastronomia. O pampuschke é uma dessas heranças. Ele combina feijão preto temperado, mandioca ralada crua, ovos, farinha de trigo e fermento, numa massa que lembra os bolinhos de chuva, mas com recheio salgado.

A receita é especialmente preparada em festas familiares e celebrações religiosas. Além disso, destaca o uso da mandioca, ingrediente típico da cozinha paranaense, que garante uma textura única e muito sabor.

Ingredientes e passo a passo do pampuschke de feijão

Ingredientes:

• 
  

  200 g de feijão preto cozido, temperado e amassado

  
  


• 
  

  Salsinha e cebolinha a gosto

  
  


• 
  

  300 g de farinha de trigo

  
  


• 
  

  200 g de mandioca crua ralada

  
  


• 
  

  3 ovos

  
  


• 
  

  1 colher de banha

  
  


• 
  

  10 g de fermento biológico

  
  


• 
  

  ½ colher de açúcar

  
  


• 
  

  ½ colher de sal

  
  


• 
  

  Óleo para fritar

  
  

Modo de preparo:

1. 
   

   Cozinhe o feijão, tempere e amasse. Misture com a salsinha e cebolinha e reserve.

   
   


2. 
   

   Em um recipiente, misture os ovos, mandioca ralada, açúcar, sal, fermento e banha.

   
   


3. 
   

   Adicione a farinha aos poucos e amasse até desgrudar das mãos.

   
   


4. 
   

   Deixe a massa descansar por 40 minutos.

   
   


5. 
   

   Modele bolinhas, abra cada uma, coloque o recheio de feijão e feche em formato de pastel.

   
   


6. 
   

   Deixe crescer por mais alguns minutos.

   
   


7. 
   

   Aqueça o óleo e teste com um pedaço da massa. Frite os bolinhos por 5 a 10 minutos, virando até dourarem.

   
   

Gastronomia afetiva e valorização da cultura regional

Para a empreendedora Simone Borges Alves, ensinar a receita do pampuschke é uma forma de preservar a memória de seus antepassados. "É mais do que cozinhar, é manter viva uma história que atravessa gerações", afirma.

Especialistas em cultura alimentar destacam o papel das receitas tradicionais como instrumento de alfabetização midiática e cultural, especialmente em tempos de homogeneização alimentar. Valorizar pratos como o pampuschke é também um ato de resistência e fortalecimento da identidade local.

Conclusão: sabor que conecta gerações e preserva histórias

Mais do que um bolinho saboroso, o pampuschke representa um elo entre passado e presente, entre memória e inovação. Ele traduz a riqueza da cultura ucraniana no Paraná e mostra como a gastronomia regional pode ser poderosa para preservar valores e histórias.

Com ingredientes simples e preparo acessível, essa receita é um convite para conhecer, valorizar e compartilhar tradições que fazem parte da diversidade cultural brasileira.

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