Quiche com identidade paranaense

A quiche quatro queijos com crocante de pinhão é uma das finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo. O prato foi preparado por Adriana Alvarenga Leite, que representa Cascavel. A receita clássica da culinária francesa ganhou um toque regional ao incorporar o pinhão, ingrediente típico da mesa paranaense.

Ingredientes e preparo da massa

A base da quiche leva 500 g de farinha de trigo, 3 ovos e 250 g de manteiga ou margarina com sal. Segundo Adriana, não é necessário sovar a massa; basta misturar até obter consistência homogênea e forrar a forma. O forno deve ser pré-aquecido a 180ºC para assar posteriormente.

Recheio quatro queijos e o toque especial

O recheio reúne uma combinação cremosa de ricota (200 g), parmesão ralado (100 g), muçarela (150 g) e requeijão (200 g), além de orégano, ervas finas e bacon opcional. Os ingredientes são derretidos em fogo baixo até formar um creme encorpado, que depois é despejado sobre a massa. Para quem prefere, é possível acrescentar uma mistura de creme de leite e ovo batido antes de levar ao forno por 30 minutos.

Crocante de pinhão: o diferencial paranaense

O destaque da receita é o crocante de pinhão, feito com 1 xícara de água, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre ou limão, 1 pitada de sal e pinhão triturado. O caramelo é preparado até atingir a cor ideal e, em seguida, misturado ao pinhão. Depois de espalhado para esfriar, o crocante é adicionado sobre a quiche pronta, garantindo textura e sabor marcantes.

Pinhão como símbolo da culinária regional

Além de enriquecer a receita com identidade local, o pinhão tem ganhado espaço em diversos pratos paranaenses. Desde pizzas e farofas até sobremesas como brigadeiros, a semente é considerada um ingrediente versátil e de forte valor cultural no estado. O Concurso de Receitas 2025 reforça essa tradição, destacando combinações criativas que unem gastronomia internacional ao sabor regional.

Conclusão

A quiche quatro queijos com crocante de pinhão mostra como a gastronomia pode ser uma ponte entre culturas, valorizando ingredientes locais em receitas clássicas. O prato de Adriana Alvarenga Leite não apenas representa Cascavel no concurso, mas também reafirma a importância do pinhão como patrimônio culinário do Paraná.

❓ Você já experimentou receitas com pinhão além do tradicional entrevero? Qual delas é a sua favorita?

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