O “Quadradinho Sertanejo de Abóbora com Carne-Seca”, preparado pela cozinheira Maria Aldenise Pinto Garcia, conhecida como Denise VanDal, de Paranavaí, é um dos pratos finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo, promovido pela RPC. Representando a RPC Noroeste, Denise leva à disputa uma receita que une tradição, sabor e memória afetiva — uma homenagem à culinária do interior paranaense.

📖 DESENVOLVIMENTO

🍴 Tradição que vem da infância

Maria Aldenise conta que a paixão pela cozinha nasceu ainda na infância, inspirada pela mãe, que sempre valorizou o preparo artesanal e os ingredientes típicos do campo. Essa influência se reflete em cada detalhe do Quadradinho Sertanejo, que combina a doçura da abóbora japonesa com o sabor marcante da carne-seca — um clássico das mesas brasileiras, reinterpretado com criatividade e delicadeza.

🥘 Ingredientes e preparo

A massa leva abóbora japonesa cozida no vapor, leite, manteiga, azeite e farinha de trigo, resultando em uma textura leve e macia. O recheio, feito com carne-seca desfiada, cebola, alho, tomate, azeitonas e requeijão cremoso, traz equilíbrio entre o salgado e o cremoso.

Depois de moldados em formato quadrado — uma variação divertida da tradicional coxinha —, os bolinhos são empanados em farinha de milho e fritos até ficarem dourados. O resultado é um petisco crocante por fora e suculento por dentro, perfeito para servir em festas ou como prato principal.

🧑‍🍳 Técnica e carinho no preparo

Denise ressalta que o segredo está na paciência: “É preciso deixar a massa esfriar bem antes de sovar e rechear, para garantir a textura ideal”. Outro cuidado essencial é o dessalgue da carne-seca, feito com várias trocas de água antes da cocção.

O toque final vem do formato diferenciado — o “quadradinho sertanejo” — que remete às raízes simples e criativas da cozinha do interior. “É uma receita que representa o que somos: gente que transforma ingredientes do dia a dia em comida de alma”, destaca a finalista.

🌾 Concurso e valorização da cultura regional

O Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo, autorizado sob o certificado SPA/ME Nº 03.042594/2025, celebra talentos locais e a diversidade gastronômica do Paraná. Além de premiar as melhores receitas, o evento promove a valorização da culinária regional e incentiva práticas sustentáveis e familiares na produção de alimentos.

Com iniciativas como essa, a RPC reforça seu compromisso com a identidade cultural e a memória afetiva da gastronomia paranaense, incentivando o público a preservar tradições e compartilhar novos sabores.

💬 CONCLUSÃO REFLEXIVA

Mais do que um prato, o Quadradinho Sertanejo de Abóbora com Carne-Seca é um retrato da herança culinária do Paraná — um elo entre gerações que transforma simples ingredientes em histórias de afeto. A presença de Denise VanDal entre as finalistas é um símbolo da força das cozinheiras do interior e do sabor que nasce da terra.

❓ PERGUNTA PARA INTERAÇÃO

Você já experimentou combinar abóbora e carne-seca em alguma receita? Qual é o seu prato preferido com esses ingredientes?

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